Muffins / Rote-Bete-Muffins

Hallo ihr Lieben...

habt ihr mal wieder Lust auf saftige und leckere Muffins? Dann kommt doch einfach mit mir mit und backt Rote-Beete-Muffins...

ZUTATEN:

für 12 Muffins

• 300g Vollkornmehl
• 500g rote Beete
• 200g Sultaninen
• 180ml Öl (Sonnenblumenöl)
• 100g brauner Zucker
• 3 Eier
• 12 Papierförmchen für Muffins

ZUBEREITUNG:

1. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Rote Beete grob raspeln. Rote Beete, Zucker, Backpulver, Mehl, Sultaninen in einer Schüssel mischen.

2. In einer weiteren Schüssel Eier mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen, dabei langsam Öl dazugießen. Eier-Öl-Mischung zur Mehlmischung geben und gut vermischen.

3. Teig in Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C/Umluft 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und genießen